중식 정통! 밥도둑 어리갈래 가지볶음 만들기

가지를 작은 조각으로 썬 뒤, 물에 소금 1큰술을 넣고 섞어 최소 15분간 담가둔다.

이렇게 하면 나중에 튀길 때 기름을 적게 흡수한다.

돼지고기 200g을 잘게 다져 준비한다.

마늘 5알과 생강, 고추를 잘게 다져 소스용 그릇에 담는다.

준비한 소스 재료(소금 1작은술, 육수 1/2작은술, 설탕 1.5큰술, 밝은 간장 3큰술, 어두운 간장 1큰술, 식초 3큰술, 두반장 1작은술)를 모두 섞는다.

전분 2큰술을 물 한 잔에 넣어 전분물을 만든 뒤 소스에 합친다.

물기를 뺀 가지에 전분 2큰술을 뿌려 골고루 버무린다.

전분이 코팅되어 기름 흡수를 방지한다.

뜨거운 기름에 가지를 넣고 약 2~3분간 노릇해질 때까지 튀긴 후 건져낸다.

팬에 기름을 두르고 마늘, 생강, 고추, 대파(일부)를 넣어 향을 내다가 돼지고기를 넣고 익힌다.

돼지고기가 익으면 준비한 소스를 부어 끓인 뒤, 튀겨둔 가지를 넣는다.

소스가 걸쭉해질 때까지 잘 저으며 졸여 완성한다.