알루난 카시(Kek Alunan Kasih) 클래식 케이크 만들기

볼에 가염 버터 250g과 설탕 180g을 넣고

버터가 너무 부드러우면 케이크에 기름이 많아질 수 있으므로 냉장고에서 꺼낸 후 10분 정도 두었다가 사용한다.

믹서로 색이 밝아지고 질감이 가벼워질 때까지 휘핑한다.

설탕이 완전히 섞이도록 가끔 믹서를 멈추고 볼 옆면을 긁어준다.

계란 5개를 하나씩 넣으며 1분 간격으로 섞는다.

신선한 계란을 사용해야 질감이 폭신하고 잘 부풀어 오른다.

바닐라 에센스 1작은술을 넣고 섞은 뒤, 체에 친 셀프 라이징 밀가루 250g을 조금씩 넣는다.

밀가루를 체에 치면 더 고운 질감을 얻을 수 있다.

밀가루와 에반스 밀크 50ml를 번갈아 가며 저속으로 섞는다.

너무 과하게 섞으면 공기가 과하게 들어가 구운 후 구멍이 생길 수 있으므로 주의한다.

반죽을 3등분하여 초록색, 노란색, 분홍색 색소를 각각 섞는다.

색소는 몇 방울씩 넣어 색을 맞춘다.

8x20.5cm(8인치) 틀에 베이킹 페이퍼를 깔고 초록색 반죽을 짠 뒤, 코코아 가루 2큰술을 뿌린다.

코코아 가루를 너무 많이 넣으면 쓴맛이 날 수 있다.

노란색 반죽을 올리고 평평하게 편 뒤, 다시 코코아 가루 2큰스푼을 뿌린다.

두 번째 층을 펼 때 코코아 가루가 섞이지 않게 주의한다.

마지막으로 분홍색 반죽을 올리고 스패츌라로 평평하게 만든 뒤 틀을 가볍게 두드린다.

마지막 층에는 코코아 가루를 뿌리지 않는다.

오븐을 10분간 예열한 뒤, 오븐에서 굽는다.

팬(Convection) 기능을 끄고 위아래 열로 구워야 케이크가 건조해지지 않는다. 꼬치 테스트로 익힘을 확인한다.

완성된 케이크를 틀에서 분리하여 식힌 뒤 자른다.

틀에서 바로 빼면 수축할 수 있으므로 5분 정도 두었다가 식힌 후 자른다.