양식·빵·베이킹·난이도 어려움

키위와 복숭아가 들어간 부드러운 바닐라 크림 케이크

Name: 키위와 복숭아가 들어간 부드러운 바닐라 크림 케이크
Cuisine: 양식
Ingredients: 밝은색 스펀지 시트; 계란(L 사이즈) 4개; 설탕 150g; 밀가루(type 450) 70g; 감자 전분 40g; 베이킹파우더 3g; 어두운색 스펀지 시트; 계란(L 사이즈) 5개; 설탕 150g; 물 5큰술; 밀가루(type 450) 100g; 감자 전분 20g; 코코아 가루 20g; 베이킹파우더 1/2 작은술; 바닐라 크림; 우유 750ml; 설탕 150g; 바닐라 설탕(또는 바닐린); 계란 3개; 밀가루 60g; 감자 전분 40g; 버터(부드러운 상태) 300g; 복숭아 통조림 850g; 키위 5개; 딸기(또는 냉동 딸기) 약 500g; 딸기맛 젤라틴(젤리) 3개; 물(푸ン치용) 250ml; 설탕(푸ン치용) 10g; 레몬즙(푸ン치용) 3~4큰술; 젤라틴 용액용 물 1000ml

두 가지 색상의 스펀지 케이크 시트 사이에 달콤한 바닐라 푸딩 크림과 신선한 과일을 층층이 쌓아 만든 화려하고 맛있는 디저트입니다.

#손님상#디저트

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재료

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조리 순서

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1
밝은색 스펀지 시트 만들기: 계란 4개와 설탕 150g을 넣고 가장 높은 속도로 15분간 휘핑한다.
이 단계 재료
2
휘핑된 거품에 밀가루 70g, 감자 전분 40g, 베이킹파우더 3g을 체로 친 뒤 부드럽게 섞는다.
이 단계 재료
3
반죽을 24x35cm 베이킹 팬에 붓고, 160도(또는 열풍 없이 150도)에서 약 20분간 굽는다.
160도
4
어두운색 스펀지 시트 만들기: 계란 5개와 설탕 150g을 넣고 15분간 휘핑한다.
이 단계 재료
5
밀가루 100g, 감자 전분 20g, 코코아 가루 20g, 베이킹파우더를 넣고 섞은 뒤 물 50g을 더해 섞는다.
이 단계 재료
6
반죽을 팬에 붓고 175도(또는 열풍 없이 165도)에서 35~40분간 구운 뒤 완전히 식힌다.
175도
7
식은 두 시트를 각각 지름 약 4cm의 원형으로 12개씩 잘라둔다.
8
바닐라 푸딩 만들기: 우유 750ml와 설탕 150g, 바닐라 설탕을 넣고 끓인다.
이 단계 재료
9
계란 3개, 밀가루 60g, 감자 전분 40g을 섞은 뒤 뜨거운 우유에 부어 저으며 끓인다.
이 단계 재료
10
푸딩이 끓으면 1분간 더 가열한 후 불을 끄고 뚜껑을 덮어 식힌다. 별도로 물 250ml, 설탕 10g, 레몬즙을 섞은 푸ン치액을 준비한다.
이 단계 재료
11
젤라틴 만들기: 뜨거운 물 1L에 젤리 3개를 녹여둔다.
12
크림 완성: 식은 푸딩과 부드러운 버터 300g을 휘핑하여 섞는다.
이 단계 재료
13
조립: 팬 바닥에 밝은색 시트를 깔고 푸ン치액으로 적신 뒤 크림의 1/4을 편다. 그 위에 어두운색 원형들을 올린다.
14
원형 사이에 키위 조각을 넣고 다시 크림으로 평평하게 덮는다. 남은 어두운 시트 조각과 복숭아를 올린다.
이 단계 재료
15
마무리: 푸ン치액을 적신 뒤 남은 크림을 덮고, 딸기(또는 다른 과일)와 젤리를 올려 완성한다.
이 단계 재료