새콤달콤한 새우 요리(Udang Sweet and Sour) 황금 레시피

새우 1kg에 간장 1작은술, 백후추 1작은술, 소금 1/2작은술, 계란 흰자 2작은술을 넣고 잘 버무려 밑간을 한다.

밀가루 1/3컵, 옥수수 전분 1큰술, 베이킹 소다 1/2작러술, 소금 1/2작은술, 백후추 1작은술, 물 1/3컵을 섞어 반죽을 만든다.

밑간한 새우를 반죽에 넣고 잘 섞은 뒤, 굵은 타피오카 전분 1컵과 쌀가루 1큰술을 섞은 가루에 새우를 굴려 코팅한다.

튀김옷을 입힐 때 닭 팝코린처럼 바삭하게 만들기 위해 굵은 타피오카 전분을 사용한다.

팬에 기름을 두르고 새우를 넣어 튀기듯 익힌다.

팬에 기름을 두르고 다진 마늘을 넣어 향을 낸 뒤, 칠리 소스 2큰술, 말린 고추 가루 2큰술, 굴소스 2큰술, 식초 2큰술, 백후추 2작은술, 황설탕 1큰술을 넣고 섞는다.

소스가 끓으면 피망, 파인애플 등을 넣고 조리한다.

소스에 물을 약간 더해 농도를 맞춘 뒤, 끓어오르면 피망과 파인애플을 넣는다.

소스가 끓으면 옥수수 전분 등을 섞은 물을 넣어 농도를 조절한 뒤, 튀겨둔 새우를 넣고 빠르게 버무린다.

소스가 너무 뜨거울 때 새우를 넣으면 바삭함이 유지된다.

완성된 요리를 접시에 담아낸다.