추억의 맛! 소고기 감자 마카로니 소피타

중불(Medium heat)로 달군 팬에 식용유를 두른다.

반으로 자른 토마토 3개와 양파 1/4개를 팬에 넣고 2분간 익힌 뒤 뒤집는다.

마늘 2알을 넣고 2분간 더 익힌 후, 재료를 옆으로 밀어둔다.

팬에 칠리 4개를 넣고 살짝 굽는다. 칩포틀 2개를 추가하고, 향이 올라오면 물 1컵을 부어 끓인다.

칠리를 태우지 않아야 소스가 써지지 않는다.

끓기 시작하면 불을 끄고 2분간 둔 뒤, 모든 재료와 액체를 블렌더에 넣는다.

블렌더에 물 3컵, 비프/치킨 부요 1큰술, 토마토 부요 1큰술, 오레가노 1/2작은술, 큐민 1/2작은술를 넣고 부드럽게 간다.

팬에 식용유를 두르고 마카로니 200g(7oz)를 넣어 몇 분간 가볍게 볶은 뒤 따로 덜어둔다.

팬에 다진 소고기 455g(1lb)를 넣고 2분간 익히며 으깬다.

다진 감자 2개와 양파 1/4개를 넣고 소금 2작은술, 후추 1작은술로 간을 한 뒤 5분간 익힌다.

팬의 기름을 제거한 뒤, 만들어둔 소스와 물 1컵을 붓고 끓인다.

더 많은 국물을 원하면 물을 더 추가해도 된다.

국물이 끓으면 중약불로 줄이고 고수 한 줌과 마카로니를 넣는다.

감자가 부드러워질 때까지 12~15분간 익힌 뒤, 불을 끄고 치즈를 뿌려 마무리한다.