중식·구이·난이도 보통

가성비 최고! 촉촉하고 맛있는 하이난식 치킨 만들기

Name: 가성비 최고! 촉촉하고 맛있는 하이난식 치킨 만들기
Yield: 4인분
Cuisine: 중식
Ingredients: 닭다리살(뼈 있는 것) 6개; 생강; 마늘 4~5알; 쪽파(대파) 4대; 물 4컵; 소금 1.5~2 작은술; 쪽파(대파) 5대; 생강; 식용유(중성 기름) 1/4컵; 간장(Light Soy Sauce) 2 큰술; 참기름 2 큰술; 소금 0.5 작은술; 고수; 고추 페이스트(Sambal Oelek)

닭다리살을 이용해 부드럽고 촉촉하게 삶아낸 뒤, 생강과 파로 만든 소스를 곁들여 먹는 요리입니다.

#혼밥#초스피드#가성비

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재료

기준 4인분

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도구

더치 오븐구매내열 볼구매강판구매칼얼음물

조리 순서

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1
생강의 껍질을 칼 뒷면이나 스푼으로 긁어 제거한다.
이 단계 재료
껍질을 벗겨야 쓴맛이 나지 않는다.
2
더치 오븐에 물 4컵, 생강 일부, 으깬 마늘 4~5알, 잘라낸 쪽파 4대를 넣고 소금 1.5~2 작은술을 넣어 끓인다.
이 단계 재료
마늘는 살짝 으깨서 준비한다.
3
물이 끓기 시작하면 닭다리살 6개를 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 약불로 줄여 15~20분간 삶는다.
약불
이 단계 재료
닭 크기에 따라 시간을 조절한다.
4
삶아진 닭을 차가운 얼음물에 담가 5분간 식힌다.
껍질을 탄탄하게 만들고 조리를 멈추기 위함이다.
5
쪽파(대파)를 얇게 썰고 생강을 강판에 갈아 볼에 담는다.
이 단계 재료
생강과 쪽파의 비율은 취향껏 조절 가능하다.
6
준비한 소스 재료인 식용유 1/4컵, 간장 2 큰술, 참기름 2 큰술을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
중성적인 맛의 기름(아보카도 오일 등)을 사용한다.
7
닭에 소금을 약간 뿌린 뒤 뜨거운 식용유를 부어 향을 낸다.
이 단계 재료
8
닭의 뼈를 발라내고 먹기 좋은 크기로 자른 뒤 소스를 끼얹는다.
껍질을 제거하지 않고 살만 발라낸다.
9
간장 2 큰술과 참기름 2 큰술을 섞은 소스를 닭 위에 뿌리고 고수나 고추 페이스트를 곁들여 완성한다.
이 단계 재료