중식·볶음·난이도 보통

황 키친식 정통 마파두부 레시피

Name: 황 키친식 정통 마파두부 레시피
Cuisine: 중식
Ingredients: 다진 고기 100g; 참기름 1/2 큰술; 소금 1/2 작은술; 전분 1 큰술; 물 3 큰술; 흰 두부 450g; 식용유 2 큰술; 두반장(豆瓣酱) 2 큰술; 다진 대파 흰 부분; 다진 마늘 5알; 다진 대파 초록 부분; 발효된 검은콩(豆豉) 1/2 큰술; 분쇄 사천 초피(Sichuan Peppercorn) 1/2 큰술; 물 400ml; 간장 1 작은술

사천 지방의 클래식한 맛을 살린 매콤하고 얼얼한 마파두부입니다.

#중식#혼밥#초스피드

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재료

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조리 순서

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1
다진 고기 100g에 참기름 1/2 큰술과 소금 1/2 작은술을 넣어 버무린다.
이 단계 재료
2
전분 1 큰술과 물 3 큰술을 섞어 전분물을 만들어 따로 둔다.
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3
흰 두부 450g을 1분간 데친 후 물기를 빼둔다.
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4
식용유 2 큰술을 두른 팬에 양념된 고기를 넣고 익을 때까지 볶는다.
이 단계 재료
5
팬에 두반장 2 큰술, 다진 대파 흰 부분, 다진 마늘 5알, 다진 대파 초록 부분, 발효된 검은콩 1/2 큰술, 분쇄 사천 초피 1/할 큰술을 넣고 향이 올라올 때까지 볶는다.
이 단계 재료
6
물 400ml를 붓고 끓인다.
7
끓는 물에 데친 두부를 넣고 간장 1 작은술을 더한다.
이 단계 재료
8
만들어둔 전분물을 조금씩 부으며 농도를 맞춘다.
이 단계 재료