5,000년 전 아이스맨의 마지막 식사 재현하기

붉은 사슴 고기를 그릴에 올려 익힌다.

직접적인 양념 없이 구워낸다.

염소 고기를 얇게 자른 뒤, 낮은 온도(71~77°C(160~170°F))에서 6~10시간 동안 건조하여 육포처럼 만든다.

훈제 맛을 위해 뜨거운 석탄과 나무 옆에 두어 연기를 입힌다.

아인콘 밀 통곡물을 거칠게 갈아 큰 조각이 남도록 준비한다.

너무 고운 가루가 아닌 약간의 질감이 있게 가는 것이 특징이다.

갈린 아인콘 밀에 염소 지방 1스푼과 물을 약간 섞어 반죽한다.

지방이 부족할 경우를 대비해 혼합한다.

잘게 썬 바이올린 양치류를 반죽에 섞는다.

뜨겁게 달궈진 점토 코말 위에 반죽을 올리고 한쪽면을 3분간 익힌 뒤 뒤집어 다시 3분간 익혀 팬케이크 형태로 만든다.

점토 코말이 지글거릴 정도로 뜨거운 상태에서 조리한다.