순두부와 토마토소스로 만드는 초간단 고단백 브런치

팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘을 넣어 향을 낸 뒤, 다진 양파를 넣고 함께 볶는다.

양파가 투명해지면 토마토 소스 2컵을 넣고 소금과 후추로 간을 한다.

소스가 보글보글 끓기 시작하면 순두부 1봉지를 넣고 먹기 좋게 잘라준다.

순두부는 너무 으깨지 말고 덩어리를 살려 넣어준다.

가운데 공간을 만들어 계란 2개를 깨 넣어준 뒤, 모짜렐라 치즈를 듬뿍 올린다.

계란은 가운데 공간을 만들어 넣어야 모양이 예쁘게 나온다.

뚜껑을 덮고 약불에서 2분간 익힌다.

약불에서 익혀야 계란이 부드럽게 익는다.

후추와 파슬리를 뿌려 마무리한다.

파슬리 대신 바질 가루를 넣어도 풍미가 좋다.