치킨 치미창가 만들기

닭가슴살을 얇은 조각으로 썬다.

로티세리 치킨을 사용하면 더 빠르다.

팬에 식용유를 두르고 닭가슴살에 소금과 후추로 밑간을 한다.

특수 시즈닝 대신 소금과 후추만 사용해도 좋다.

중강불(Medium-high heat)로 달궈진 팬에 닭가슴살을 올린다.

팬이 충분히 뜨거워져야 한다.

한 면당 3~4분씩, 내부 온도가 74°C(165°F)가 될 때까지 익힌 뒤 팬에서 꺼내 5분간 휴지시킨다.

익힌 후 5분간 휴지시킨 뒤 결대로 찢는다.

볼에 사워크림, 칠리 파우더 1작은술, 훈제 파프라카 1작은술, 큐민 1작은술, 마늘 가루 1작은술, 양파 가루 1작은술, 말린 오레가노 1/2작은술, 소금 1/2작은술, 후추 1/2작은술를 넣고 섞는다.

모든 향신료를 먼저 섞는다.

섞인 혼합물에 살사, 그린 칠리(225g(8oz)), 리프라이드 빈스(1컵)를 넣고 섞는다.

치즈를 넣기 전 모든 재료를 잘 섞는다.

마지막으로 몬테레이 잭 치즈와 샤프 체다 치즈를 넣어 섞는다.

치즈가 섞여 필링이 완성된다.

또띠아 중앙에 필링을 적당량 올린 뒤, 끝부분을 겹쳐 접고 밀가루와 물을 1:1로 섞은 페이스트로 가장자리를 봉인한다.

페이스트는 내용물이 새는 것을 방지한다.

돌돌 말아 형태를 잡은 뒤, 중불(Medium)로 맞춘 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣는다.

기름이 너무 뜨거우면 타버릴 수 있으니 중불을 유지한다.

양면이 황금빛이 되고 바삭해질 때까지 튀긴 뒤, 키친타월에 올려 기름을 뺀다.

겉은 바삭하고 속은 촉촉한 상태가 되면 완성이다.