버섯 당면볶음 - 뭉치지 않고 쫄깃한 식감의 비결

양파 20g은 잘게 썰고, 당근 30g은 0.3~0.5cm 두께로 썰어 준비한다.

고추 20g을 썰고, 쪽파 20g은 초록색 부분을 사용해 준비한다. 버섯 100g은 당근이나 고추 크기에 맞춰 썬다.

당면 80g을 찬물(실온의 물)에 2~5분간 담가 불린 뒤, 물기를 빼고 가위로 적당한 길이로 자른다.

볼에 간장 1큰술, 굴소스 1/2큰술, 스위트 칠리 소스 1큰술, 식용유 1큰술을 섞어 양념장을 만든다.

물기를 뺀 당면을 양념장에 넣고 골고루 버무린다.

팬에 식용유 1큰술을 두르고 샬롯을 넣어 중불에서 노릇하게 볶는다.

당근 30g을 넣고 중불에서 10초간 볶은 뒤 버섯 100g을 넣고 다시 10초간 볶는다.

채소 시즈닝 1작은술을 넣고 버섯이 숨이 죽을 때까지 볶다가 고추를 넣는다.

고추를 볶은 후 양파를 넣고, 불을 크게 키운 뒤 물 150ml를 부어 끓인다.

물이 끓으면 양념된 당면을 넣고 큰 불에서 물이 거의 없어질 때까지 약 1분간 볶는다.

물이 거의 졸아들면 후추 1/3작은술과 참기름 1/2큰술을 넣고 빠르게 섞은 뒤 쪽파를 뿌려 마무리한다.