고기를 볶지 않아 국물이 깔끔한 돼지고기 목살찌개

냄비에 물 700ml, 다시마 3조각, 국물멸치 10마리를 넣고 끓인다.

코인 육수 2알로 대체 가능

물이 팔팔 끓으면 중약불로 줄여 10분간 육수를 우려낸 뒤 건더기를 건져낸다.

우려낸 육수에 고추장 2스푼, 고춧가루 1스푼, 다진마늘 0.5스푼, 새우젓 1스푼, 참치액젓 1스푼을 넣어 풀어준다.

돼지고기 목살 200g을 한입 크기로 썰어 육수에 바로 넣는다.

고기를 볶지 않고 바로 넣어 담백하고 부드러운 식감을 살린다.

감자 1개(두툼하게), 애호박 1개(두툼하게), 양파 0.25개, 버섯 한 줌을 넣고 2~3분간 끓인다.

두부 0.5모와 대파를 넣은 뒤 불을 끄고 뚜껑을 덮어 20분간 그대로 둔다.

채소가 다 익지 않아도 불을 끄고 뜸을 들여 재료가 어우러지게 한다.

먹기 직전 다시 한번 팔팔 끓여 완성한다.