양식·간식·디저트·난이도 보통
부드럽고 완벽한 질감의 홈메이드 나틸랴스 레시렉피
생크림과 우유를 베이스로 달걀 노른자와 바닐라 향을 더해 만든 스페인식 커스터드 푸딩입니다.
#홈메이드#디저트#초스피드
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재료
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조리 순서
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- 1
냄비에 생크림 500ml, 레몬 껍질, 계피 스틱을 넣는다.
이 단계 재료 - 2
중불(인덕션 6단)에서 끓기 직전까지 가열하며 저어준다.
중불 · 6단끓지 않도록 주의한다.
- 3
넓은 볼에 달걀 노른자 4개, 설탕 90g, 옥수수 전분 5g을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 4
준비해둔 우유 중 절반 정도를 달걀 혼합물에 넣어 섞은 뒤, 남은 우유는 따로 보관한다.
이 단계 재료우유로 전분을 풀어주어야 나중에 덩어리가 생기지 않는다.
- 5
가열된 생크림 혼합물을 달걀 혼합물에 부으며 거품기로 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 6
완성된 혼합물을 고운 체에 걸러 매끄럽게 만든다.
- 7
걸러낸 혼합물을 다시 냄비에 담아 중불(인덕션 6단)에서 저으며 가열한다.
중불 · 6단 - 8
바닐라 페이스트 2작은술을 넣고, 약한 불로 줄여 지속적으로 저으며 끓인다.
약한불이 단계 재료부드럽게 끓어오르며 걸쭉해질 때까지 계속 저어야 한다.
- 9
걸쭉한 질감이 되면 불을 끄고 그릇에 담은 뒤 마리아 과자를 올린다.
이 단계 재료식으면 더 단단해지므로 취향에 따라 불을 끈다.
- 10
냉장고에서 최소 2시간 동안 차갑게 식힌다.
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이 영상의 핵심 팁
- —전분을 우유로 먼저 풀어주면 나중에 덩어리가 생기는 것을 방지할 수 있다.
- —바닐라 빈을 사용할 경우 초기 단계(레몬/계피와 함께)에 넣어 향을 내는 것이 좋다.
- —끓이는 동안 계속 저어주어야 거품이 사라지고 매끄러운 질감이 된다.
- —식으면 더 단단해지므로 너무 오래 끓이지 않아도 충분히 걸쭉해진다.
이 레시피는 Recetas de Cocina의 원본 영상을 바탕으로 스페인어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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