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도토리묵 양념장 황금 비율과 찰진 묵 만들기
국산 도토리 가루와 물을 1:5 비율로 섞어 끓인 뒤, 짭조름하고 고소한 할머니식 양념장을 곁들여 먹는 찰진 도토리묵 레시릿입니다.
#손님상#살림팁
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재료
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조리 순서
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- 1
냄비에 도토리묵 가루 200ml와 물 1L를 넣고 거품기로 알갱이가 없도록 잘 풀어준다.
이 단계 재료가루와 물의 비율은 1:5가 적당하다.
- 2
인덕션 강불에서 끓이기 시작하여, 점차 돼직해지면 중불로 줄여 5~8분간 저으며 끓인다.
강불 → 중불오래 저어주어야 찰진 묵이 된다.
- 3
끓이는 도중 소금 1t(한 꼬집)를 넣어 간을 맞춘다.
이 단계 재료영상에서는 굵은 소금을 사용했다.
- 4
묵이 돼직해지면 불을 줄인 뒤, 들기름 1/2t를 넣고 잘 섞어준다.
이 단계 재료불을 끄기 전 마지막에 넣는다.
- 5
완성된 묵을 통에 담고, 묵이 잘 떨어지도록 들기름을 살짝 발라준 뒤 식힌다.
이 단계 재료식히는 과정에서 굳으면 찰진 묵이 된다.
- 6
고춧가루 1T, 양조간장 3T, 국간장 1T, 들기름 2T, 다진마늘 1t, 다진대파 2T, 통깨 1T를 섞어 양념장을 만든다.
이 단계 재료물은 섞지 않는다.
- 7
완성된 묵을 먹기 좋은 크기로 잘라 양념장을 곁들여 먹는다.
찍어 먹는 것이 맛있다.
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이 영상의 핵심 팁
- —도토리 가루와 물의 비율은 1:5로 맞춘다.
- —묵을 만들 때는 오래 저어주어야 찰기가 생긴다.
- —불을 끄기 전 마지막에 들기름을 넣으면 묵이 더 쫀쫀해진다.
- —양념장은 짭조름하고 고소한 맛을 위해 물을 섞지 않는다.
- —식초 없이 담백하고 짭조름하게 만드는 것이 특징이다.
이 레시피는 Rabbit Lady's Menopause Diary의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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