기타·튀김·난이도 보통

고소한 고기 속을 채운 감자 크로켓 만들기

Name: 고소한 고기 속을 채운 감자 크로켓 만들기
Cuisine: 기타
Ingredients: 소고기 다짐육 115g(1/4 lb); 양파 1/2개; 고수 1/4 묶음; 라스 엘 하누트(ras el hanout) 3/4 작은술; 계란 2개; 빵가루; 카놀라유; 소금 1 작은술; 후추 1/4 작은술; 삶은 레드 포테이토(Red Potatoes)

북아프리카 전통 요리에서 영감을 받은 짭짤한 소고기 속을 넣은 바삭한 감자 크로켓입니다.

#손님상#간식#튀김

유튜브 채널 Calling All Cooks With Razzi Raz

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재료

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조리 순서

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1
팬에 올리브유를 두르고 양파 1/2개를 넣어 색이 날 때까지 캐러멜라이징한다.
이 단계 재료
2
양파가 익으면 소고기 다짐육 115g(1/4 lb)를 넣는다.
이 단계 재료
3
라스 엘 하누트 3/4 작은술, 소금 1 작은술, 후추 1/4 작은술을 넣고 고기의 수분이 완전히 없어질 때까지 바짝 익힌다.
이 단계 재료
4
익은 고기에 고수 1/4 묶음을 넣어 섞은 뒤 식힌다.
이 단계 재료
5
손에 물을 묻힌 뒤 삶은 감자를 손으로 눌러 그릇 모양을 만들고, 고기 속을 채운 뒤 다시 둥글게 빚는다.
6
모양을 잡은 크로켓을 냉장고에 30분간 넣어두어 다루기 쉽게 만든다.
7
계란물에 적신 뒤 빵가루를 입혀 모양을 잡는다.
이 단계 재료
8
중불로 가열된 카놀라유에 크로켓을 조심스럽게 넣어 황금색이 될 때까지 튀긴다.
중불
이 단계 재료

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이 영상의 핵심 팁

—라스 엘 하누트(ras el hanout)를 구하기 어려우면 큐민과 시나몬을 사용해도 된다.
—고기를 익힐 때 수분을 완전히 제거해야 크로켓이 모양이 무너지지 않는다.
—레드 포테이토는 튀길 때 형태 유지가 잘 되어 사용한다.
—냉장고에서 30분간 휴지시키면 성형하기가 더 쉬워진다.

이 레시피는 Calling All Cooks With Razzi Raz 의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.