양식·튀김·난이도 보통

치즈와 햄이 가득한 바삭한 감자 크로켓 레시피

Name: 치즈와 햄이 가득한 바삭한 감자 크로켓 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 감자; 달걀; 소금 한 꼬집; 후추 한 꼬집; 넛맥(Nutmeg); 치즈(Grated cheese); 모짜렐라; 햄; 빵가루(Breadcrumbs)

부드러운 감자 반죽 속에 늘어나는 모짜렐라 치즈와 짭조름한 햄을 넣어 만든 바삭하고 풍성한 맛의 크로켓입니다.

#혼밥#손님상#야식

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재료

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도구

감자 으스개(Potato ricer) 또는 포크/칼구매볼구매튀김용 팬구매튀김기(또는 오븐)구매

조리 순서

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1
삶은 감자의 껍질을 벗긴 후 감자 으스개나 포크를 사용하여 부드럽게 으깬다.
이 단계 재료
감자가 뜨겁고 부드러운 상태여야 잘 으깨진다.
2
으깬 감자에 달걀, 소금 한 꼬집, 후추, 넛맥, 갈아놓은 치즈를 넣고 잘 섞어준다.
이 단계 재료
3
모짜렐라 치즈를 스틱 모양으로 자르고, 햄과 함께 돌돌 말아 준비한다.
이 단계 재료
모짜렐라는 물기를 미리 빼두면 더 잘 늘어난다.
4
감자 반죽을 평평하게 펴고 그 위에 모짜렐라와 햄을 올린 뒤 다시 반죽으로 감싸 모양을 잡는다.
이 단계 재료
치즈가 밖으로 새어 나오지 않게 꼼꼼히 밀봉해야 기름에 넣었을 때 터지지 않는다.
5
준비된 크로켓을 달걀물에 적신 뒤 빵가루를 입힌다.
이 단계 재료
6
170°C로 예열된 기름에 크로켓을 넣고 3~4분간 노릇하게 튀겨낸다.
170도
온도가 너무 높으면 겉은 타고 속은 차가워질 수 있다.
7
완성된 크로켓을 키친타월에 올려 기름을 빼고 소금을 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료

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이 영상의 핵심 팁

—치즈가 새어 나오지 않게 밀봉해야 조리 시 터지는 것을 방지할 수 있다.
—튀김 온도는 170°C를 유지하는 것이 중요하다. 너무 높으면 속이 차갑고 겉만 탈 수 있다.
—오븐 조리 시에는 220°C에서 약 20~22분간 조리할 수 있다.
—파인로(Panko)나 허브를 섞은 빵가루를 사용해 취향껏 커스텀 가능하다.

이 레시피는 Giallozafferano Italian Recipes의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.