식빵을 활용한 초간단 바삭한 감자 크로켓

식빵 2개를 물에 적신 후 물기를 잘 짠다.

딱딱한 오래된 식빵을 사용하면 물에 더 오래 담가 부드럽게 만들어 재활용할 수 있다.

감자 1kg을 껍질을 벗기고 작은 큐브 모양으로 썬다.

물에 담근 감자를 끓는 물에 넣고 20분간 삶은 뒤 물기를 뺀다.

물기를 뺀 감자와 잘게 자른 식빵을 볼에 넣고 함께 으깬다.

식빵은 반죽의 수분을 흡수하고 결합제 역할을 하여 밀가루를 적게 써도 된다.

소금, 후추, 파프리카, 마늘 가루, 말린 파슬리를 넣고 옥수수 전분 3큰술을 더해 잘 섞는다.

반죽을 뭉쳐 덩어리를 만든 뒤, 냉장고에서 30분에서 1시간 동안 차갑게 식힌다.

냉장 숙성을 하면 반죽이 덜 끈적이고 모양 잡기가 쉬워진다.

반죽을 작업대에 올리고 약 1cm 두께의 직사각형으로 편 뒤, 일정한 크기의 작은 직사각형으로 자른다.

자른 반죽을 동그랗게 모양을 잡은 뒤 포크로 살짝 눌러 평평하게 만든다.

빵가루를 따로 입히지 않아도 바삭하게 조리된다.

기름을 두른 팬에서 각 면을 2~3분씩 노릇하게 튀겨낸다.

팬에 너무 많은 양을 한꺼번에 넣지 않도록 주의한다.

완성된 크로켓을 키친타월에 올려 남은 기름을 제거한다.