가을의 맛! 호박 시금치 샐러드 레시피

호박 1/2개를 깨끗이 씻은 후, 양 끝을 제거하고 중심을 따라 반으로 자른다.

껍질째 먹어도 무방함

호박을 한입 크기로 깍둑썰기한 뒤 베이킹 시트에 올린다.

너무 크게 썰지 않도록 주의

호박에 라즐 하나누트(Ras el hanout) 1작은술, 마일드 커리 약간, 올리브 오일을 두르고 잘 버무린다.

라즐 하나누트는 북아프리카풍 향신료

200°C로 예열된 오븐에서 호박이 노릇해질 때까지 약 15~20분간 굽는다.

씨는 제거하거나 따로 모아두기

팬에 헤이즐넛과 피칸을 넣고 향이 진해지도록 볶는다.

견과류 자체의 오일로 인해 기름 없이도 잘 볶아짐

큰 볼에 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술, 해바라기유(또는 카놀라유) 2큰술, 화이트 발사믹 식초 1.5큰술, 우스터 소스 약 0.5작은술, 디종 머스타드 1큰술, 플레인 요거트 1.5큰술을 넣는다.

식초는 단맛이 없는 산미 있는 것을 사용

소금, 후추, 다진 마늘(1~2알)을 넣고 잘 섞은 뒤 농도를 위해 물을 약간 추가한다.

치즈가 들어가므로 소금은 적당히

취향에 따라 스테비아와 드라이 허브를 넣어 드레싱을 완성한다.

단맛이 필요하면 스테비아나 꿀 사용 가능

볼에 시금치와 얇게 슬라이스한 적채를 깔고 그 위에 포도, 무화과, 토마토를 올린다.

적채는 만돌린으로 아주 얇게 썰기

준비한 견과류와 스틸턴 치즈를 뿌리고, 마지막으로 구운 호박을 위에 얹어 완성한다.

호박은 먹기 직전에 올려야 식감이 좋음