미국 남부식 토마토 파이(Tomato Pie) 만들기

중력분 200g, 소금 1/2 작은술을 믹서에 넣고 유지(버터와 라드 혼합) 100g과 함께 섞는다.

유지를 넣으면 빵가루 같은 질감이 된다.

반죽이 뭉쳐질 정도로 차가운 물을 조금씩 더하며 반죽을 만든다.

반죽을 비닐로 감싸 냉장고에서 약 30분간 휴지시킨다.

토마토를 슬라이스한 뒤 소금을 뿌려 수분을 뺀다.

수분을 빼야 바닥이 눅눅해지는 것을 방지할 수 있다.

베이컨을 뜨거운 물에 넣어 익힌 뒤 건져내어 말리고 잘게 다진다.

토마토의 수분을 키친타월로 닦아낸다.

반죽을 밀대로 밀어 파이 틀에 맞게 깔고, 무게를 누를 재료(쌀이나 콩 등)를 올려 160도 오븐에서 10분간 초벌 구이한다.

틀 가장자리는 약 1cm 정도 남기고 잘라준다.

초벌 된 파이 바닥에 달걀물을 바른 뒤 다시 10분간 더 굽는다.

파이 틀 바닥에 치즈를 깔고 그 위에 바질과 검은 후추를 뿌린다.

토마토 슬라이스를 올리고 베이컨과 남은 바질을 얹는다.

치즈 60g과 마요네즈를 섞어 맨 위에 골고루 펴 바른 뒤, 오븐(180도)에서 30분간 굽는다.