아시안·볶음·난이도 어려움
케랄라 스타일 인도-차이니즈 새우 볶음
케랄라의 향긋한 향신료와 인도-차이니즈 스타일이 결합된 매콤하고 풍미 가득한 새우 요리입니다.
#혼밥#초스피드#손님상#해산물
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재료
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조리 순서
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- 1
볼에 새우 280g, 카슈미리 레드 칠리 가루 1큰술, 강황 가루 1/4작은술, 흑후추 가루 1작은술, 생강 마늘 페이스트 1작은술, 옥수수 가루 2큰술, 중력분 1큰술, 계란 1개, 소금 1/2작은술을 넣고 잘 섞어 코팅한다.
이 단계 재료새우의 물기를 제거해야 코팅이 잘 됩니다.
- 2
코팅된 새우를 10분간 재워둔다.
이 단계 재료 - 3
튀김 팬에 식용유를 충분히 두르고 중불에서 고온(medium to high flame)으로 새우를 나누어 넣는다.
중불이 단계 재료한 번에 너무 많이 넣지 말고 나누어 튀깁니다.
- 4
새우가 황금색이 될 때까지 약 1분간 튀긴 후 접시에 옮겨 담는다.
이 단계 재료 - 5
웍(Wok)을 중불로 가열한 뒤 코코넛 오일 2-3큰술을 두른다.
중불이 단계 재료 - 6
다진 마늘 20g, 다진 생강 10g을 넣고 고온(high flame)에서 15초간 볶는다.
이 단계 재료 - 7
슬라이스 된 샬롯 75g과 반으로 자른 건고추 3~4개를 넣고 중고온(medium to high flame)에서 15초간 볶는다.
이 단계 재료 - 8
커리 잎과 강황 가루 1/4작은술, 카슈미리 레드 칠리 가루 1큰술, 고수 가루 1큰술, 가람 마살라 1/2작은술을 넣고 약불(low flame)에서 20~30초간 볶는다.
약불이 단계 재료 - 9
토마토 케첩 1큰술과 뜨거운 물 60ml(1/4cup)을 넣고 중불(medium flame)에서 15~20초간 볶는다.
중불이 단계 재료 - 10
노란 파프리카 50g, 초록 파프리카 60g을 넣고 중고온(medium to high flame)에서 15초간 볶는다.
이 단계 재료 - 11
튀겨둔 새우를 넣고 중고온(medium to high flame)에서 잘 버무린다.
이 단계 재료 - 12
다진 고수 잎 2큰술을 뿌리고, 선택 사항으로 코코넛 오일 1큰술을 더해 마무리한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —새우의 물기를 잘 제거해야 코팅이 뭉치지 않습니다.
- —건고추와 커리 잎을 사용하여 향을 살립니다.
- —설탕과 소금 한 꼬집은 맛의 균형을 잡아줍니다.
- —튀긴 새우를 나중에 합쳐야 식감이 유지됩니다.
이 레시피는 Kitchen Kravings의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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