프렌치 어니언 치킨 닭다리살로 만드는 풍미 가득한 요리

닭다리살 8개에 소금 1작은술, 후추 1작은술, 훈제 파프리카 1작은술, 양파 가루 1작은술, 마늘 가루 1작은술을 넣고 골고루 문지르며 밑간한다.

껍질이 있는 닭이나 닭가슴살로 대체 가능

무쇠 팬을 중강불로 달군 뒤 버터 1큰술과 올리브 오일 약 1큰술을 넣는다.

버터가 녹으면 오일을 넣어 팬을 코팅한다

밑간한 닭다리살을 팬에 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 굽는다.

약 80% 정도 익을 때까지 굽는다

닭을 잠시 접시에 옮겨두고, 팬에 있는 양파(2개)를 얇게 슬라이스하여 넣는다.

양파를 얇게 썰면 더 빨리 조리된다

중약불에서 양파를 약 12~15분간 천천히 볶아 황금빛으로 캐러멜라이징한다.

캐러멜라이징의 핵심은 약불에서 천천히 볶는 것이다

양파가 충분히 볶아지면 한쪽으로 밀어두고 다진 마늘 3알을 넣어 볶은 뒤, 밀가루 1큰술을 넣어 1분 정도 볶는다.

마늘을 먼저 볶아 향을 낸다

비프 브로스 1 1/2컵, 우스터소스 2작은술, 디종 머스타드 1작은술, 타임 1작은술, 후추 1작은술을 넣고 잘 섞어 소스를 만든다.

비프 브로스를 사용해 프렌치 어니언 수프의 풍미를 재현한다

팬에 닭다리살과 닭에서 나온 육즙을 다시 넣고 뚜껑을 덮어 약 15분간 끓인다.

닭의 육즙을 버리지 말고 함께 넣는다

닭이 다 익으면 스위스 치즈 4장을 올리고 치즈가 녹을 때까지 둔다.

치즈는 반으로 잘라 올린다

불을 끄고 다진 파슬리 1큰술을 뿌려 완성한다.

가니쉬로 파슬리를 뿌린다