양식·샐러드·난이도 보통

클래식 미모자 샐러드 레시피

Name: 클래식 미모자 샐러드 레시피
Yield: 6~8인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 달걀 5개; 생선 통조림(참치 등) 200g; 단단한 치즈 100g; 양파 1/2개; 무염 버터 50g; 마요네즈 50g; 소금; 후추; 식용유; 사과 식초 1작은술; 설탕 1/2작은술; 향유(식용유) 1작은술; 소금 1/4작은술

물로 된 생선 통조림 대신 기름에 담긴 생선 통조림을 사용하여 풍미를 살리고, 얇게 간 양파와 버터, 달걀을 층층이 쌓아 만든 부드럽고 고급스러운 레이어드 샐러드입니다.

#손님상#클래식#파티요리

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재료

기준 6~8인분

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도구

15cm 푸드링(조리링)강판구매포크구매

조리 순서

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1
달걀 5개를 소금을 넣은 끓는 물에 넣고 9분간 삶은 뒤, 찬물에 담가 껍질을 벗겨 흰자와 노른자로 분리한다.
이 단계 재료
껍질을 벗긴 후 물에 헹구면 껍질 잔여물이 남지 않는다.
2
양파 1/2개를 잘게 썬 뒤, 사과 식초 1작은술, 설탕 1/2작은술, 향유 1작은술, 소금 1/4작은술을 섞은 마리네이드에 담가둔다.
이 단계 재료
양파를 뜨거운 물에 살짝 데친 후 찬물에 식히면 매운맛이 빠진다.
3
15cm 푸드링 바닥에 식용유를 바르고, 잘게 간 흰자를 깔고 마요네즈 1작은술과 소금, 후추를 뿌린다.
이 단계 재료
흰자 층에 마요네즈를 아주 살짝 섞어 베이스를 만든다.
4
그 위에 치즈 100g을 강판에 갈아 올린다.
5
생선 통조림 200g의 기름을 뺀 뒤 포크로 으깨어 치즈 위에 올리고, 그 위에 마요네즈를 얇게 바른다.
이 단계 재료
기름을 뺀 생선은 부드러운 식감을 위해 포크로 으깬다.
6
냉동된 버터 50g을 강판에 갈아 생선 위에 올리고, 마리네이드된 양파를 올린다.
이 단계 재료
버터를 냉동 상태로 사용하면 강판에 갈기 쉽다.
7
남은 생선 절반을 올리고, 그 위에 다시 마요네즈를 얇게 바른다.
이 단계 재료
8
마지막으로 분리해둔 노란 노른자를 갈아서 층의 맨 위에 뿌려 완성한다.
노른자는 장식용이므로 가장 마지막에 올린다.

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이 영상의 핵심 팁

—달걀은 9분간 삶아 완숙(hard-boiled) 상태로 준비한다.
—양파는 식초와 설탕 등을 섞은 마리네이드로 매운맛을 잡는다.
—생선 통조림은 물(brine)보다는 기름(oil)에 담긴 것을 사용해야 풍미가 좋다.
—버터를 냉동하여 강판에 갈면 층이 더 부드럽게 형성된다.
—완성된 샐로드는 냉장고에서 충분히 숙성시킨 뒤 먹으면 더 맛있다.

이 레시피는 Рецепты в гостях у Вани의 원본 영상을 바탕으로 러시아어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.