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어만두(만둣국) 실패 없는 황금 비율 양념장 레시피

Name: 어만두(만둣국) 실패 없는 황금 비율 양념장 레시피
Yield: 3인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 양념장; 고추기름 30g; 다진 마늘 20g; 중간 고춧가루 25g; 사골육수 40g; 고운 소금 10g; 미원 6g; 소고기 다시다 14g; 만두; 애호박; 양파; 대파; 청양고추; 표고버섯; 계란 1개; 육수 214g

명절 남은 만두와 채소를 활용해 만드는 칼칼하고 맛있는 별미 만둣국입니다. 황금 비율 양념장만 있으면 누구나 실패 없이 깊은 맛을 낼 수 있습니다.

#명절음식#만두#초스피드#별미

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재료

기준 3인분

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조리 순서

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1
냄비에 고추기름 30g과 다진 마늘 20g을 넣고 불을 켜서 향을 낸다.
이 단계 재료
마늘 향이 살짝 올라올 때까지 볶는다.
2
불을 끈 상태에서 중간 고춧가루 25g을 넣는다.
이 단계 재료
고춧가루가 타면 쓴맛이 나므로 반드시 불을 끄고 넣는다.
3
사골육수 40g, 고운 소금 10g, 미원 6g, 소고기 다시다 14g을 넣고 잘 섞어 양념장을 완성한다.
이 단계 재료
양념장과 육수의 비율은 1:10이다.
4
준비한 육수 214g에 완성된 양념장 30g을 넣고 끓인다.
이 단계 재료
육수 100g당 양념장 10g 비율로 간을 맞춘다.
5
끓는 국물에 만두를 넣고, 만두 가운데를 살짝 잘라준다.
이 단계 재료
만두를 자르면 속의 맛이 국물에 배어 나와 더 맛있다.
6
애호박, 양파, 표고버섯 등 준비한 채소를 넣고 끓인다.
이 단계 재료
된장찌개용 채소를 활용해도 좋다.
7
채소가 익을 때까지 약 3분간 더 끓인 후, 계란 1/2개를 풀어 넣는다.
이 단계 재료
계란을 전부 넣지 말고 반 개만 풀어야 깔끔하다.