타코 탈리아타: 매콤한 플랭크 스테이크와 피코 데 가요의 만남

옥수수에 기름을 바르고 소금을 뿌린 뒤 오븐에서 굽는다.

그릴을 사용하여 구워도 좋다.

유채유, 고춧가루, 양파 가루, 큐민, 파프리카 가루, 오레га노를 섞어 마리네이드 소스를 만든다.

플랭크 스테이크를 마리네이드 소스에 담가 20분간 재워둔다.

토마토, 고수, 라임, 적양파를 섞어 피코 데 가요를 만든다.

조금 더 굵게 썰어 샐러드처럼 만든다.

피코 데 가요에 라임즙과 소금, 후추를 넣어 간을 맞춘다.

라임의 산미와 소금의 짠맛이 균형을 이루도록 한다.

마요네즈, 치폴레 페이스트, 라임을 섞어 치폴레 마요네즈를 만든다.

마리네이드된 플랭크 스테이크를 팬에 구워 내부 온도 54-55도가 되도록 익힌다.

완벽한 핑크빛이 되도록 조절한다.

익은 고기를 슬라이스하여 샐러드 위에 올린다.

고기 위에 치폴레 마요네즈와 파마산 치즈를 뿌려 완성한다.