사과 호떡과 고추장 캐러멜 소스

따뜻한 물에 드라이 이스트 2봉과 설탕 2작은술을 넣어 잘 섞은 뒤, 이스트가 활성화되도록 잠시 둡니다.

설탕은 이스트를 활성화하는 데 도움을 줍니다.

밀가루 5컵과 소금 1작은술을 넣고, 준비한 이스트 혼합물을 천천로 부어 8~10분간 반죽합니다.

스탠드 믹서를 사용하면 편리합니다.

우유 2컵을 부어 반죽한 뒤, 덮어서 따뜻한 곳에서 부피가 두 배가 될 때까지 약 2시간 동안 발효시킵니다.

반죽을 냉장고에 넣어 하룻밤 재워두면 다루기 더 쉬워집니다.

사과의 껍질을 벗기고 잘게 썬 뒤, 레몬 껍질과 즙, 갈색 설탕, 바닐라빈 페이스트, 시나몬 가루, 약간의 소금을 넣고 끓입니다.

레몬은 사과의 풍미를 살려주며, 소금은 단맛을 더해줍니다.

끓는 사과에 물 2작은술과 전분을 섞어 걸쭉하게 만든 뒤, 피칸을 섞어 냉장고에서 20~30분간 식힙니다.

전분은 속 재료를 걸쭉하게 만듭니다.

반죽을 적당량 떼어내어 기름을 두른 트레이 위에서 납작하게 펴고, 사과 속을 채운 뒤 가장자리를 접어 모양을 만듭니다.

속을 너무 많이 넣지 않아야 모양 잡기가 쉽습니다.

기름에 반죽을 넣고 튀기며, 주걱을 이용해 납작하게 눌러가며 앞뒤로 노릇하게 굽습니다.

기름에 넣은 후 모양을 잡아줍니다.

중불로 달군 팬에 설탕 1/2컵, 물 1/3컵, 소금 한 꼬집을 넣고 녹인 뒤, 고추장과 생크림을 넣어 섞어 캐러멜 소스를 만듭니다.

설탕과 물이 녹아 황금빛이 될 때까지 기다립니다.

접시에 캐러멜 소스를 깔고, 완성된 호떡과 아이스크림을 올린 뒤 캐러멜 소스를 듬뿍 뿌려 완성합니다.

아이스크림과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.