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한 가지 반죽으로 만드는 로터스·말차·커피 토피 쿠키

Name: 한 가지 반죽으로 만드는 로터스·말차·커피 토피 쿠키
Cuisine: 아시안
Ingredients: 무염 버터 300g; 황설탕 1 1/2 컵; 달걀 2개; 달걀 노른자 1개; 바닐라 에센스 1 작은술; 중력분(All-purpose flour) 500g; 베이킹 소다 1/2 작은술; 베이킹 파우더 1 작은술; 히말라야 핑크 솔트 1 작은술; 로터스 비스킷 1/4 컵; 다크 초콜릿 칩 1/4 컵; 로터스 스프레드 2 작은술; 말차 가루 2 작은술; 식용 색소(그린) 1/8 작은술; 화이트 초콜릿 1/2 컵; 다크 초콜릿 칩 1/2 컵; 토피(Toffee) 조각 1/4 컵; 녹인 버터 1 큰술; 코코아 가루 1 큰술; 인스턴트 커피 2 작은술; 물 1 작은술

하나의 기본 반죽을 세 가지 맛으로 나누어 만드는 초간단 쿠키 레시피입니다.

#초스피드#홈베이킹#디저트

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1
믹싱 볼에 부드러운 무염 버터 300g과 황설탕 1 1/2 컵을 넣고 중속으로 2~3분간 잘 저어준다.
이 단계 재료
설탕은 입자가 있는 황설탕을 사용한다.
2
달걀 2개와 달걀 노른자 1개를 넣고 약 1분간 섞은 뒤, 바닐라 에센스 1 작은술을 넣어 잘 섞는다.
이 단계 재료
3
체에 중력분 500g, 베이킹 소다 1/2 작은술, 베이킹 파우더 1 작은술, 히말라야 핑크 솔트 1 작은술을 넣고 가볍게 섞은 뒤, 스패출러로 가르듯 섞어 반죽을 만든다.
이 단계 재료
가루를 체로 치면 공기가 들어가 더 좋아진다.
4
완성된 반죽을 3등분(각 약 420g)으로 나눈다.
5
[로터스 쿠키] 반죽 1에 로터스 비스킷 1/4 컵과 다크 초콜릿 칩 1/4 컵을 섞는다. 반죽 60g을 떼어 로터스 스프레드 2 작은술를 넣고 감싸 동그란 모양으로 만든다.
이 단계 재료
반죽을 너무 세게 누르지 말고 모양을 유지한다.
6
[말차 쿠키] 반죽 1에 말차 가루 2 작은술와 식용 색소 1/8 작은술를 체로 친 뒤, 화이트 초콜릿 1/2 컵을 섞는다. 반죽 70g씩 떼어 동그랗게 만든다.
이 단계 재료
색을 위해 식용 색소를 넣을 수 있다.
7
[커피 토피 쿠키] 녹인 다크 초콜릿 칩 1/2 컵에 토피 조각 1/4 컵을 섞어 실리콘 매트에 펴 바른 뒤 냉동한다. 별도의 볼에 녹인 버터 1 큰술, 코코아 가루 1 큰술, 인스턴트 커피 2 작은술, 물 1 작은술을 섞어 페이스트를 만든다. 여기에 남은 반죽을 넣어 섞고, 냉동해둔 초콜릿/토피 믹스를 잘게 부수어 넣어 섞는다. 반죽 70g씩 떼어 동그랗게 만든다.
이 단계 재료
초콜릿과 토피 믹스를 먼저 얼려두는 것이 핵심이다.
8
모든 쿠키를 굽기 전 냉동실에서 30분간 휴지시킨다.
9
예열된 오븐(160°C)에 쿠키를 올리고 15~16분간 굽는다.
160도
굽고 난 뒤 모양이 일정하지 않으면 틀을 이용해 동그랗게 잡아준다.