중식·국·수프·찌개·난이도 보통·약 30분

중식풍 블랙빈 스튜 30분 완성

Name: 중식풍 블랙빈 스튜 30분 완성
Total time: 30 min
Yield: 4인분
Cuisine: 중식
Ingredients: 식용유 1큰술; 샬롯 2개; 피망 1/2개; 할라피뇨 1개; 마늘 3~4알; 사선(豉豆, 중국식 발효 검은콩) 2큰술; 간장 1~1.5작은술; 소흥주(Shaoxing wine) 1큰술; 통조림 검은콩 400g; 물; 고수 또는 쪽파

두 종류의 검은콩을 활용한 깊은 감칠맛의 중식풍 스튜입니다.

#혼밥#밥도둑#중식#스튜

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재료

기준 4인분

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조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
중불에서 식용유 1큰술을 두른 팬에 샬롯을 넣고 부드러워질 때까지 볶는다.
중불
이 단계 재료
2
다진 피망 1/2개와 슬라이스한 할라피뇨 1개를 넣고 피망의 색이 변할 때까지 볶는다.
이 단계 재료
3
마늘 3~4알을 넣고 약 1분간 볶아 매운맛을 날린다.
이 단계 재료
4
씻어서 다진 사선(豉豆) 2큰술을 넣고 향이 올라올 때까지 30~60초간 볶는다.
이 단계 재료
5
간장 1~1.5작은술을 넣어 팬 바닥의 맛 성분을 긁어내듯 섞고, 소흥주 1큰술을 넣어 풍미를 더한다.
이 단계 재료
6
씻어둔 통조림 검은콩 400g을 넣고 잘 섞는다. 너무 건조하면 물을 약간 추가한다.
이 단계 재료
7
뚜껑을 덮고 약불에서 20~30분간 뭉근하게 끓인다. (또는 160°C 오븐에서 20~3으로 조리 가능)
약불 · 160도
더 부드러운 식감을 원하면 최대 2시간까지 조리할 수 있다.
8
간을 맞춘 뒤 고수나 쪽파를 뿌려 완성한다.