풍미 가득! 짭조름한 밥도둑, 蒜香沙茶牛肋條

양파는 3등분하고, 새송이버섯은 반으로 자른다.

양파는 뿌리 부분을 남겨두어야 조리 시 분리되지 않는다.

마늘은 알로 다지고, 콜리플라워는 크게 썰어 준비한다.

콜리플라워는 나중에 덜 무르도록 크게 썬다.

소고기 갈비살을 약 4cm 크기의 덩어리로 썬다.

팬을 예열한 뒤 소고기를 넣고 중불에서 약 2분간 볶아 기름을 낸다.

마이야르 반응을 위해 먼저 기름을 충분히 뽑아낸다.

고기 기름이 나오면 마늘을 넣고 중불에서 3분간 볶은 뒤 마늘은 따로 건져둔다.

팬에 소금 1/2 작은술을 넣고 볶다가 물 300cc, 백후추 1/3 작은술, 미주 2 큰술, 새송이버섯을 넣는다.

뚜껑을 덮고 약불에서 20분간 뭉근하게 끓인다.

아이들이나 어르신용은 시간을 10~15분 더 늘린다.

양파를 가운데 넣고 그 위에 콜리플라워를 올린 뒤, 다시 뚜껑을 덮고 중약불에서 10분간 더 조리한다.

콜리플라워를 먼저 건져낸 뒤, 사차소스 1 큰술, 볶아둔 마늘, 빙탕 1/2 작은술을 넣는다.

국물이 졸아들 때까지 대불에서 2분간 빠르게 볶아 완성한다.