물 한 방울 없이 만드는 밥도둑! 겨울박 돼지고기찜

겨울박은 껍질을 벗기고 씨를 제거한 뒤, 약 1cm 두께의 조각으로 썬다.

껍질을 얇게 깎아야 식감이 질기지 않고 부드럽습니다.

건오징어는 물에 불리지 않고 깨끗이 씻어 길쭉한 형태로 자른다.

물에 불리지 않아야 향이 잘 유지됩니다.

팬을 달궈 기름을 두른 뒤 오겹살을 먼저 넣어 노릇하게 굽는다.

고기 자체의 지방을 활용해 따로 식용유를 많이 넣지 않습니다.

고기가 어느 정도 익으면 금구새우와 건오징어를 넣고 중불에서 3분간 볶는다.

간장 5큰술, 간장소스 2큰술, 백후추 1/3작은술을 넣고 대화로 소스가 배도록 볶는다.

향채소스(또는 홍소두소스) 1큰술을 넣어 풍미를 더한 뒤 재료를 잠시 건져둔다.

팬에 남은 소스에 겨울박의 1/3 분량을 먼저 넣고 가볍게 볶아 색을 입힌다.

건져둔 고기 재료를 다시 팬에 넣고 미주 1큰술을 더해 섞는다.

전기압력솥 바닥에 겨울박 일부를 깔고, 그 위에 양념된 재료와 남은 겨울박을 쌓아 올린다.

찜기 받침대를 사용하여 물과 접촉하지 않게 합니다.

물 80당(초기 500cc + 추가 300cc)을 넣고 전기압력솥에서 약 40~45분간 찐다.