파부자(破布子)로 찐 가자미 15분 완성

가자미를 물에 씻은 뒤 껍질의 검은 부분을 칼로 긁어내고 물기를 제거한다.

껍질을 잘 손질해야 깔끔함

생강은 슬라이스한 뒤 채를 썰고, 고추는 큼직하게 썰어 준비한다.

고추는 색감을 위한 용도

연두부를 덩어리째 썰어 물기를 살짝 뺀 뒤, 소금 0.3~0.5g을 뿌려 밑간한다.

파부자의 염도가 있어 소금은 적게 사용

쪽파를 넓게 펴서 누른 뒤, 가자미 위에 올린다.

파를 눌러야 향이 잘 배어 나옴

파부자에 간장을 약간 섞어 양념을 만든 뒤, 가자미 위에 올린다.

파부자 자체의 염도가 있어 추가 소금은 최소화

전기밥솥에 물 반 컵을 붓고 찜기를 올린 뒤, 가자미와 준비한 재료를 넣고 취사한다.

전기밥솥을 이용한 간편 조리

취사가 완료되면 뚜껑을 열고, 썰어둔 쪽파를 위에 뿌린 뒤 1분간 뜸을 들인다.

뜸을 들여 색을 살림

완성된 요리를 접시에 담아낸다.

뜸을 너무 오래 두면 파 색이 변하므로 주의