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입맛 돋우는 밥도둑 보리굴비조림 레시피
솔잎 향이 배어 잡내를 잡은 보리굴비에 매콤달콤한 양념을 더해 쪄낸 요리입니다.
#밥도둑#손님상#명절음식
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재료
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조리 순서
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- 1
보리굴비의 등지느러미를 젓가락으로 찌른 뒤 가운데 가시를 제거하여 손질한다.
이 단계 재료등지느러미를 찌르면 가시를 빼기 쉽습니다.
- 2
손질한 보리굴비를 전자레인지에 2분에서 2분 30초 정도 돌린다.
이 단계 재료머리까지 포함하여 돌려줍니다.
- 3
참치액 1큰술, 청주 2큰술, 물엿(또는 올리고당) 2큰술, 고추장 1큰술, 다진마늘 0.5큰술, 중간 고춧가루 1.5큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술을 섞어 양념장을 만든다.
이 단계 재료 - 4
손질된 보리굴비에 만들어둔 양념장을 골고루 묻힌다.
이 단계 재료손으로 직접 묻히면 깨질 수 있으니 주의합니다.
- 5
끓는 물에 양념된 보리굴비를 넣고 청주 3~4큰술을 부은 뒤 뚜껑을 닫아 조린다.
이 단계 재료 - 6
별도의 양념장(참치액 1큰술, 청주 1큰술, 진간장 1큰술, 물엿 1큰술)에 송송 썬 대파를 섞어 완성한다.
이 단계 재료대파는 0.5개 정도를 사용합니다.
- 7
완성된 조림 위에 만들어둔 파 양념장을 4큰술 부어 마무리한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —등지느러미를 젓가락으로 찌르면 가시를 쉽게 제거할 수 있습니다.
- —내장 부위는 썩기 쉬우므로 가시를 뺄 때 주의해야 합니다.
- —전자레인지로 1차 조리를 한 뒤 물에 넣어 조리합니다.
- —마지막에 파 양념장을 부으면 파 향이 생선살에 배어 맛이 좋아집니다.
이 레시피는 임성근 임짱TV의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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