한식·국·수프·찌개·난이도 보통·약 40분
식감의 제왕! 쫄깃하고 부드러운 돼지찌개 레시피
쫄깃한 족발(쫄대기)과 돼지고기를 활용해 깊은 맛을 내는 칼칼하고 진한 돼지찌개입니다.
#찌개#혼밥#밥도둑#돼지고기
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재료
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조리 순서
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- 1
양파 200g은 깍둑썰기하고, 대파 100g과 청양고추도 비슷한 크기로 썰어 준비한다.
이 단계 재료 - 2
팬에 식용유 2테이블스푼을 두르고 돼지 쫄대기(600g)를 넣어 색이 변할 정도로만 볶는다.
이 단계 재료고기를 완전히 익히는 것이 아니라 색만 내는 것이 목적이다.
- 3
불을 약불로 줄인 뒤 고춧가루 3테이블스푼, 고추장 1테이블스푼, 진간장 1테이블스푼을 넣고 잘 볶아준다.
약불이 단계 재료고춧가루가 타지 않도록 중약불에서 조리한다.
- 4
물 2컵(500ml)을 붓고 센 불로 올려 1차로 졸인다.
센불 - 5
다진 마늘 2테이블스푼, 후추 1테이블스푼, 액젓 1테이블스푼을 넣어 간을 한다.
이 단계 재료 - 6
설탕 1테이블스푼과 청양고추를 넣은 뒤, 물 1컵을 추가하여 총 물 양이 3컵이 되게 맞춘다.
이 단계 재료 - 7
뚜껑을 덮거나 조리하며 약 10분간 더 끓여 야채의 맛을 우려낸다.
총 조리 시간은 물이 줄어든 상태에서 10분이다.
- 8
마지막으로 미림 3테이블스푼과 두부를 넣고 마무리한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —고기 선택: 돼지 앞다리살이나 삼겹살을 사용해도 좋지만, 쫄대기를 사용하면 식감이 더 좋다.
- —양념 조리법: 고추장과 고춧가루를 기름에 먼저 볶으면 간이 잘 배고 색이 예쁘게 나온다.
- —간 맞추기: 싱거우면 조금 더 졸이고, 짜면 물을 추가한다. 소금보다는 간장이나 액젓으로 간을 맞추는 것이 맛있다.
- —물 양 조절: 처음에 넣은 2컵의 물이 줄어든 것을 확인한 후, 그 높이에 맞춰 부족한 만큼 물을 채워야 한다.
이 레시피는 아하부장_JOHNCOOK의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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