흑미삼계탕 쫀득하고 진한 보양식 레시피

찰흑미를 씻은 뒤 물에 3~4시간 동안 불려줍니다.

쫀득한 식감을 원한다면 찹쌀과 흑미를 1:1 비율로 섞어 사용하세요.

손질한 닭의 목을 안쪽으로 넣고 불린 찰흑미, 밤, 마늘, 건대추를 채워 넣습니다.

500g 닭 한 마리당 밤 2알, 건대추 2알, 마늘 3알씩 넣습니다.

재료가 빠지지 않도록 닭다리를 교차하거나 꼬치로 고정합니다.

엉덩이 옆 껍질에 칼집을 넣고 다리를 교차하여 고정할 수 있습니다.

물 3L에 삼계탕용 약재를 넣고 뚜껑을 닫은 채 센 불로 끓입니다.

물이 끓으면 닭과 건인삼을 넣고 다시 센 불로 끓이다가, 중약 불로 낮춰 45분간 조리합니다.

수삼을 사용할 경우 닭 속에 하나씩 넣어줍니다.

45분 후 약재를 건져내고 밤 10알, 건대추 6알, 마늘 15알을 넣습니다.

수삼을 사용했다면 이때 함께 넣어줍니다.

뚜껑을 닫고 센 불로 끓이다가, 다시 물이 끓으면 중약 불로 낮춰 15분간 더 끓여 마무리합니다.

취향에 따라 소금과 후추로 간을 맞춥니다.