식탁을 풍성하게! 짭조름한 맛이 일품인 鮮蔬金沙年糕(신선 채소 황금로스 떡볶이)

염라(鹹蛋)의 흰자와 노른자를 분리한 뒤, 노른자를 으깨어 찰진 상태가 되도록 잘 섞어둔다.

노른자와 흰자를 함께 으깨면 황금색 소스 질감이 된다.

토마토는 조각내고, 셀러리는 2cm 길이로, 양배추는 작은 조각으로 손질한다.

셀러리 잎은 너무 노랗지 않으면 함께 사용해도 좋다.

버섯은 슬라이스한 뒤 잘게 다지고, 마늘은 다져서 준비한다.

버섯 밑동은 따로 모아두었다가 사용한다.

팬에 기름 1작은술을 두르고 양배추와 버섯을 넣어 약 20초간 볶은 뒤, 물 200cc를 붓고 떡을 넣는다.

떡이 서로 붙지 않게 위치를 잡아준다.

뚜껑을 덮고 중불에서 3분간 뜸을 들여 떡을 익힌 뒤, 떡만 따로 건져둔다.

물로 떡을 부드럽게 익히는 과정이다.

팬에 다시 대불로 토마토와 셀러리를 넣어 1분간 볶은 뒤, 채소는 따로 접시에 담아둔다.

채소에서 나온 즙은 버리지 말고 따로 보관한다.

팬에 기름 1큰술을 두르고 마늘과 버섯 밑동을 대불에서 30초간 볶아 향을 낸다.

으깬 노른자(염라)와 백후추 1/3작은술을 넣고 대불에서 계속 저으며 볶는다.

불이 너무 약하면 향이 나지 않으므로 주의한다.

노른자 거품이 올라오면 아까 덜어둔 채소즙과 떡을 다시 팬에 넣는다.

수분이 완전히 사라질 때까지 대불에서 약 2분간 볶아 떡에 간이 배게 한 뒤, 접시에 담은 채소 위에 얹어 완성한다.

수분을 날려야 짭조름한 맛이 떡에 잘 흡수된다.