코스트코 소갈비로 만드는 21끼 해결 레시피 (순살갈비찜, 산적, 토란갈빗국, 솥밥, 된장국)

본갈비살의 핏물을 닦고 한 면에 붙은 근막을 제거한다.

근막을 제거하면 요리하기 더 좋다.

남은 고기를 찜용으로 두툼하게 썰어둔다.

순살 갈비찜을 할 때는 본갈비 부분이 가장 맛있다.

순살 갈비(약 1.2kg)에 양조간장 6큰술, 연두 1큰술, 맛술 5큰술, 올리고당 4큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 2큰술, 물 5큰술을 섞은 양념을 부어 밥솥 만능찜 모드로 45분간 조리한다.

양념의 양을 지켜야 밥솥에서 넘치지 않는다.

본갈비살 250g을 양조간장 1큰술, 맛술 1큰술로 양념하여 산적을 만든다.

재료의 길이를 맞추면 더 예쁘게 만들 수 있다.

자투리 고기를 활용해 불고기 덮밥을 만든다.

자투리 고기로 만든 덮밥은 소금간을 살짝 더해 완성한다.

LA갈비 2.5kg을 김치통에 넣고 설탕 3큰술을 뿌려 50분간 핏물을 뺀다.

김치통을 활용하면 편리하다.

양파 1개, 대파 2줄을 채 썰고, 양조간장 1컵(200ml) + 1/4컵(250ml), 설탕 1/2컵, 맛술 1컵, 연두 1/4컵, 올리고당 1/2컵, 물 1L, 배즙 5봉(450ml)을 섞은 양념을 부어 하루 동안 냉장 숙성한다.

핏물을 뺀 뒤 양념에 재워두면 맛이 좋다.

LA갈비를 에어프라이어 190도에서 20분간 굽는다.

지방이 많은 부위는 더 부드럽다.

갈비살 1kg과 물 1200ml, 대파 흰 부분 반 줄기, 천일염 반 큰술을 넣고 밥솥 만능찜 모드로 30분간 조리한다.

냄비로 조리 시 50분간 끓인다.

데친 토란과 무를 넣고, 갈비살을 잔뜩 넣은 뒤 물 1000ml, 코인육수 3알을 넣고 15분간 끓인다. 마지막으로 마늘 1큰술, 간장 1큰술을 넣어 마무리한다.

더 맑은 국물을 원하면 냉장고에 넣어 기름을 걷어낸다.

갈비 3줄을 소금 뿌려 구운 뒤, 쌀 2컵(320ml)과 물 320ml를 넣고 약불로 10분간 끓이다가 쪽파를 넣고 10분간 뜸을 들인다.

고기에 미리 칼집을 내면 더 잘 익는다.

자투리 고기, 애호박 1개, 양파 반 개를 볶다가 물 700ml를 넣고 끓인다. 두부와 코인육수를 넣고 3분간 더 끓여 마무리한다.

식용유 없이 고기 지방으로 볶는다.