일식·튀김·난이도 보통

겉바속촉 일식 돈카츠 만들기

Name: 겉바속촉 일식 돈카츠 만들기
Cuisine: 일식
Ingredients: 돼지고기(안심); 소금; 후추; 물 50ml; 베이킹 소다 1작은술; 설탕 1작은술; 쇼츄(Shochu) 2큰술; 전분가루 50g; 계란 1개; 빵가루; 식용유

돼지고기 안심을 활용하여 2시간의 염지 과정을 거쳐 부드러운 식감을 살린 정통 일식 돈카츠 레시피입니다.

#손님상#일식

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재료

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조리 순서

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1
돼지고기 안심을 2cm 두께로 준비한다.
이 단계 재료
2
소금과 후추를 뿌린 뒤 물 50ml, 베이킹 소다 1작은술, 설탕 1작은술, 쇼츄(Shochu) 2큰술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
3
염지와 연육을 위해 냉장고에서 2시간 동안 숙성시킨다.
4
전분가루 50g과 계란 1개를 섞어 튀김옷을 만든다.
이 단계 재료
5
고기에 전분가루를 묻힌 뒤 준비한 계란물을 입히고 빵가루를 입힌다.
이 단계 재료
6
식용유를 170도로 가열한 뒤 고기를 넣고 5~6분간 튀긴다.
170도
이 단계 재료
7
튀겨진 돈카츠는 바로 자르지 말고 약 2분간 두었다가 자른다.

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이 영상의 핵심 팁

—고기 또는 지방의 테두리 끝부분에 칼집을 넣으면 튀길 때 모양이 오그라드는 것을 방지할 수 있다.
—베이킹 소다 대신 베이킹 파우더를 사용해도 되며, 이때는 1큰술을 사용한다.
—전분가루는 밀가루보다 입자가 작아 고기에 잘 밀착되는 역할을 한다.
—날씨에 따라 튀기는 시간이 달라질 수 있다(건조한 날 5분, 습한 날 6분).
—바로 자르지 않고 2분 정도 두어야 내부의 수분이 유지되어 촉촉하다.

이 레시피는 woojooboo recipe의 원본 영상을 바탕으로 아랍어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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