바삭하고 건강한 일본식 돈카츠(Tonkatsu) 만들기

돼지 등심 2덩이(약 2cm 두께)의 앞뒷면에 소금과 후추를 골고루 뿌려줍니다.

볼에 계란 1개를 풀고 밀가루 3큰술을 넣어 섞은 뒤, 물 1.5큰난을 조금씩 나누어 넣으며 걸쭉한 페이스트 상태로 만듭니다.

물을 한 번에 다 넣으면 너무 묽어질 수 있으므로 조금씩 추가하며 농도를 조절합니다.

계란과 밀가루 혼합물에 돼지 등심을 넣어 골고루 적신 뒤, 빵가루(Panko)를 올려 눌러가며 전체를 감싸줍니다.

빵가루를 누르듯 입혀야 잘 달라붙으며, 윗면에도 넉넉히 뿌려줍니다.

프라이팬에 올리브유를 두르고 중강불에서 달군 뒤 돼지 등심을 올려 앞뒤로 약 1~2분씩 노릇하게 굽습니다.

기름이 충분히 뜨거워진 후에 고기를 넣어야 바삭합니다.

고기가 노릇해지면 팬에서 꺼내 미리 예열된 오븐(또는 토스터 오븐)에 넣고 앞뒤로 각각 5분씩 더 익힙니다.

일반 오븐 사용 시 약 180°C(356°F)에서 조리하며, 고기 두께에 따라 시간을 조절합니다.

고기가 익는 동안 양배추 1/4통을 아주 가늘게 채 썹니다.

양배추의 심지를 제거하고 잎을 한 장씩 분리해 씻은 뒤, 다시 쌓아 반으로 접어 썰면 얇게 잘 됩니다.

완성된 돈카츠를 맛있게 즐깁니다.