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시칠리아 전통 디저트 카르토치 만들기

Name: 시칠리아 전통 디저트 카르토치 만들기
Yield: 12개
Cuisine: 양식
Ingredients: 리코타 치즈; 설탕; 초콜릿 칩; 밀가루; 설탕; 드라이 이스트(brewer's yeast); 우유; 소금; 달걀; 라드(돼지기름); 설탕

리코타 치즈와 초콜릿 칩을 가득 채운 바삭하고 달콤한 시칠리아식 튀김 디저트입니다.

#간식·디저트#시칠리아#전통레시피

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재료

기준 12개

이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.

도구

스탠드 믹서구매카놀리 틀(몰드)구매베이킹 시트구매유선지구매튀김용 기름구매짤주머니구매

조리 순서

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1
물기를 뺀 리코타 치즈에 설탕을 넣고 몇 분간 잘 섞어준 뒤, 초콜릿 칩을 섞어 냉장고에서 휴지시킨다.
이 단계 재료
초콜릿이 녹는 것을 방지하기 위해 나중에 넣는다.
2
밀가루, 설탕, 드라이 이스트를 넣고 우유를 부어 반죽한다.
이 단계 재료
3
소금과 달걀을 넣어 반죽한 뒤, 라드(또는 버터)를 넣고 매끄러워질 때까지 믹싱한다.
이 단계 재료
라드를 사용하면 특유의 향과 색이 난다.
4
반죽을 그릇에 담아 부피가 두 배가 될 때까지 약 2.5~3시간 동안 발효시킨다.
5
발효된 반죽의 가스를 빼고, 약 75g씩 분할하여 작은 원통형으로 만든다.
총 12개 분량이다.
6
반죽을 길게 밀어 카놀리 틀에 감은 뒤 유선지를 깐 베이킹 시트에 올려 다시 60분간 발효시킨다.
7
165°C로 예열된 기름에 반죽을 두 개씩 넣어 바삭하게 튀긴 후, 뜨거운 상태에서 틀을 분리하고 설탕을 뿌린다.
165도
이 단계 재료
기름 온도가 너무 높으면 타버릴 수 있다.
8
완성된 껍질에 준비해둔 리코타 치즈와 초콜릿 혼합물을 짤주머니로 가득 채운다.
이 단계 재료
속을 아주 꽉 채워야 맛있다.

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이 영상의 핵심 팁

—리코타 치즈는 미리 물기를 짜두어야 질감이 좋다.
—라드 대신 버터를 사용할 수 있지만 풍미가 다를 수 있다.
—튀김 온도는 165°C를 유지해야 타지 않고 잘 익는다.
—껍질이 뜨거울 때 틀에서 분리하고 설탕을 입혀야 한다.

이 레시피는 Giallozafferano Italian Recipes의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.