화이트 & 다크 초콜릿 라즈베리 리플 브라우니 16조각 완성!

다크 초콜릿 100g과 화이트 초콜릿 100g을 조각내어 중탕(Bain Marie) 방식으로 녹여둔다.

전자레인지보다 중탕이 더 매끄럽게 녹는다.

볼에 부드러운 무염 버터 150g과 캐스터 슈가 200g을 넣고 스탠드 믹서로 부드럽고 폭신해질 때까지 휘핑한다.

버터와 설탕이 잘 섞여야 한다.

달걀 3개를 한 번에 깨서 준비한 뒤, 버터 혼합물에 조금씩 부으며 휘핑하여 매끄러운 반죽을 만든다.

달걀을 한꺼번에 넣으면 분리될 수 있으므로 조금씩 나누어 넣는다.

박력분 150g, 바닐라 빈 페이스트 1작은술, 소금 한 꼬집을 넣고 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞는다.

너무 오래 섞으면 식감이 딱딱해질 수 있으므로 주의한다.

완성된 반죽을 두 개의 볼로 나누어 담은 뒤, 한쪽에는 다크 초콜릿을, 다른 쪽에는 화이트 초콜릿을 각각 섞는다.

반죽의 절반씩 나누어 초콜릿을 배분한다.

유선지를 깐 베이킹 팬에 두 종류의 반죽(다크/화이트)을 번갈아 올린 뒤 스패출러로 휘저어 마블링 무늬를 만든다.

반죽 위에 라즈베리 150g을 골고루 배치하여 살짝 눌러준다.

라즈베리가 반죽 사이사이에 박히도록 한다.

180도(175°C(350°F))로 예열된 오븐에서 약 35~40분간 굽는다.

중심부가 약간 흔들리는 상태가 되면 꺼낸다.

완전히 식은 브라우니를 16개의 정사각형 모양으로 자른다.

완전히 식어야 깔끔하게 잘린다.