스모키 피쉬 파이

감자를 깍둑썰기한 뒤 물에 삶는다.

으깨기 좋은 분질감이 있는 감자를 사용한다.

삶은 감자에 우유와 버터를 넣고 으깬다.

부드러운 질감을 위해 우유와 버터를 사용한다.

팬에 버터 2~3큰술을 녹인 뒤 밀가루 2~3큰술을 넣고 볶는다.

밀가루의 쓴맛을 없애기 위해 충분히 볶는다.

우유를 조금씩 부으며 휘저어 부드러운 화이트 소스를 만든다.

뭉치지 않게 조금씩 부으며 휘젓는다.

완성된 소스에 더블 크림, 케이퍼, 디종 머스타드를 섞는다.

케이퍼의 짠맛과 머스타드의 풍미를 더한다.

새우, 훈제 생선, 시금치를 소스에 넣고 섞는다.

생선이 너무 익지 않도록 주의한다.

팬의 열기를 이용해 시금치를 살짝 익힌 뒤 파슬리를 섞고 불을 끈다.

생선이 오븐에서 다시 익으므로 팬에서는 살짝만 익힌다.

으깬 감자에 우유와 버터를 추가해 부드럽게 만든 뒤 치즈를 섞는다.

치즈를 섞어 풍미를 높인다.

생선 혼합물을 담은 팬 위에 매쉬드 포테이토를 펴 바르고 치즈를 뿌린다.

포테이토의 굴곡진 부분은 오븐에서 바삭하게 구워진다.

200°C 오븐에서 약 30~35분간 황금색이 될 때까지 굽는다.

냉동 보관 시 굽지 않은 상태로 얼려두었다가 나중에 해동 후 조리한다.