초호화 샤큐테리 보드와 수제 딥 3종 만들기

고구마 1개를 호일로 감싸고, 구멍을 몇 개 낸 뒤 180도 오븐에서 약 1시간 30분 동안 굽는다.

호일로 감싸면 증기로 인해 굽기와 찌기가 동시에 이루어진다.

마늘 1통의 끝을 자르고 바닥을 평평하게 만든 뒤, 호일에 올리브 오일과 소금 약간을 넣고 함께 굽는다.

마늘을 구우면 맛이 훨씬 달콤해진다.

구워진 고구마의 속살을 푸드 프로세서에 담는다.

껍질은 따로 모아 오일을 발라 오븐에 구워 간식으로 활용한다.

고구마 속살에 구운 마늘, 타히니 200g, 큐민 1작을, 소금 1.5작은술, 올리브 오일 50ml를 넣고 섞는다.

부족한 산미는 레몬즙으로 조절하고, 물을 약간 넣어 농도를 맞춘다.

비트를 호일에 싸서 오븐에 굽는다.

비트는 색이 강하므로 조리 시 장갑을 착용하는 것이 좋다.

구워진 비트의 껍질을 벗긴 후 푸드 프로세서에 담는다.

비트 껍질은 손으로 쉽게 벗겨진다.

비트에 소금, 파슬리, 레드 와인 식초 3큰술, 요거트 3큰술을 넣고 갈아준다.

취향에 따라 식초 양을 조절한다.

페타 치즈 5큰술, 레몬 제스트, 레몬즙, 그릭 요거트를 푸드 프로세서에 넣고 부드럽게 만든다.

딜(Dill)을 섞어 마무리한다.

대형 보드에 바나나 잎을 깔아 준비한다.

바나나 잎은 공간을 채우고 향긋한 풍미를 더한다.

치즈(염소 치즈, 모네로, 레드 레스터, 블루 치즈, 브리)를 먼저 배치한다.

단단한 치즈는 슬라이스하여 배치한다.

가공육(살라미, 프로슈토)을 접어서 쌓고, 크래커와 견과류를 배치한다.

고기는 접어서 쌓으면 시각적으로 풍성해진다.

남은 빈 공간에 과일(포도, 체리, 딸기), 채소(오이, 당근), 올리브, 초콜릿을 채워 완성한다.

다양한 색감을 배치하는 것이 중요하다.