양식·간식·디저트·난이도 보통

오징어 먹물을 넣은 환상적인 블랙 피자 만들기

Name: 오징어 먹물을 넣은 환상적인 블랙 피자 만들기
Yield: 3인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 풀리쉬(Poolish) 300g; 밀가루 150g; 올리브 오일; 소금(Sea salt) 10g; 오징어 먹물(Fresh squid ink) 1봉지; 모짜렐라 치즈(Fresh mozzarella); 페넬(Fennel); 훈제 연어(Smoked salmon); 레몬; 후추

신선한 오징어 먹물을 활용해 만든 검은색 도우와 훈제 연어, 페넬의 조합이 매력적인 이탈리아식 피자입니다.

#손님상#홈메이드

유튜브 채널 Vito Iacopelli

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

기준 3인분

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

볼(Bowl)구매나무 장작 화덕 오븐구매스패출러구매만돌린(선택 사항)구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
볼에 풀리쉬 300g, 밀가루 150g, 올리브 오일 약간, 소금 10g, 오징어 먹물 1봉지를 넣는다.
이 단계 재료
2
재료가 잘 섞이도록 손에 올리브 오일을 바른 뒤 반죽을 치댄다.
이 단계 재료
손에 기름을 바르면 반죽이 달라붙는 것을 방지할 수 있다.
3
반죽이 매끄러워질 때까지 약 15~20분간 손으로 계속 치댄다.
4
반죽을 공처럼 둥글게 만든 뒤 실온에서 15분간 휴지시킨다.
5
화덕 오븐을 예열하는 동안 반죽을 다시 한번 가볍게 만져준 뒤, 실온에서 1시간 동안 발효시킨다.
이미 24시간 숙성된 풀리쉬를 사용하므로 총 발효 시간은 약 26시간이다.
6
발효된 반죽을 3등분으로 나누어 공 모양(Balloon shape)으로 둥글게 만든다.
7
반죽을 넓게 펼친 뒤 모짜렐라 치즈를 올리고 후추를 뿌린다.
이 단계 재료
8
화덕 오븐에 넣고 굽는다.
검은색 도우라 익는 정도를 확인하기 어려울 수 있으니 주의한다.
9
구워진 피슬 위에 훈제 연어와 얇게 썬 페넬을 올리고 레몬즙을 뿌린다.
이 단계 재료
10
마지막으로 후추를 약간 더 뿌리고 올리브 오일을 크러스트에 살짝 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료