실패 없는 쫄깃한 피자 도우 레시피

반죽기에 효모 25g, 미지근한 물 3.5dl, 올리브유 0.5dl, 듀럼밀 2dl, 강력분 6.5dl, 소금 1작은술을 모두 넣는다.

효모를 물에 녹일 필요 없이 기계로 바로 섞는다.

반죽기를 사용하여 10분간 반죽한다.

발효 덮개를 덮고 약 1시간 동안 부피가 두 배가 될 때까지 발효시킨다.

발효된 반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대에 올린다.

반죽을 너무 많이 치대지 않도록 주의하며 4등분으로 나눈 뒤, 손이나 밀대를 이용해 원하는 크기로 모양을 잡는다.

테두리 부분을 약간 두껍게 남겨 모양을 잡는다.

반죽 위에 토마토 소스와 치즈를 먼저 올린 뒤, 250도(가급적 컨벡션 모드)로 예열된 오븐에서 8-10분간 굽는다.

베이킹 스톤이나 뜨겁게 달궈진 팬을 사용하면 바닥이 더 잘 익는다.

구워진 피자 위에 나머지 토핑(페스토, 하몽, 루꼴라, 바질 등)을 올린다.