한식·기타·난이도 보통

비린내 없이 아삭한 콩나물무침과 얼큰한 콩나물김칫국

Name: 비린내 없이 아삭한 콩나물무침과 얼큰한 콩나물김칫국
Yield: 2인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 콩나물 700g; 국물용 멸치 30g; 찬물 1.6L; 고춧가루 3 큰 술; 소금 2꼬집; 다진 마늘 0.5 큰 술; 멸치액젓 1 큰 술; 대파 0.5 대; 참기름 1 큰 술; 통깨 1 큰 술; 신김치 1.5 컵; 중간 고춧가루 2 큰 술; 다진 마늘 2 큰 술; 새우젓 2 큰 술; 대파 0.5 대; 소금 2꼬집

멸치 육수를 활용해 비린내를 잡고 감칠맛을 살린 콩나물무침과, 남은 육수에 신김치를 넣어 끓인 시원한 콩나물김칫국 레시개입니다.

#반찬#국#해장#초스피드

유튜브 채널 알토란 - 집밥 레시피

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

기준 2인분

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
마른 팬에서 손질한 국물용 멸치 30g을 4분간 볶아 준비한다.
이 단계 재료
대가리와 내장을 제거한 멸치를 사용한다.
2
찬물 1.6L(8컵)에 볶은 멸치를 넣고 약불에서 20분간 끓인다.
약불
이 단계 재료
센불로 끓이면 비린내가 날 수 있으니 주의한다.
3
기포가 올라오면 불을 유지하며 10분간 더 끓인 후 면포로 건더기를 걸러 육수를 만든다.
총 30분간 끓여 깊은 맛을 낸다.
4
완성된 육수에 콩나물 700g을 넣고 뚜껑을 닫은 뒤 물이 끓기 시작하면 5분간 삶는다.
이 단계 재료
콩나물 양에 상관없이 끓기 시작하면 5분만 삶는다.
5
삶은 콩나물의 절반을 건져 체에 받쳐 물기를 뺀다.
이 단계 재료
윗부분보다 물에 잠겨있던 아래쪽 콩나물을 건져야 아삭하다.
6
뜨거운 상태의 콩나물에 고춧가루 3 큰 술, 소금 2꼬집, 다진 마늘 0.5 큰 술, 멸치액젓 1 큰 술, 대파 0.5 대, 참기름 1 큰 술, 통깨 1 큰 술을 넣고 버무린다.
이 단계 재료
뜨거울 때 양념해야 고춧가루가 겉돌지 않고 맛이 잘 배어든다.
7
남은 육수에 다진 신김치 1.5 컵을 넣고 3분간 끓인다.
이 단계 재료
남은 육수와 콩나물을 활용해 국을 끓인다.
8
중간 고춧가루 2 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술을 넣고 1분간 더 끓인다.
이 단계 재료
너무 고운 고춧가루보다 중간 입자가 국물 맛에 적합하다.
9
새우젓 2 큰 술, 어슷썬 대파 0.5 대, 소금 2꼬집을 넣어 간을 맞춘다.
이 단계 재료
부족한 간은 취향에 따라 소금으로 조절한다.