한식·볶음·난이도 쉬움

피칸멸치볶음: 고소하고 짭조름한 인생 멸치볶음 레시피

Name: 피칸멸치볶음: 고소하고 짭조름한 인생 멸치볶음 레시피
Yield: 2~3인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 잔멸치 150g; 피칸 120g; 식용유 2~3큰술; 다진 마늘 1큰술; 통깨 1/2큰술; 체다치즈시즈닝; 간장 0.5큰술; 설탕 0.5큰술; 소주 2큰술; 올리고당(물엿) 2~3큰술; 마요네즈 2큰술; 참기름

피칸의 고소함과 체다치즈의 감칠맛이 어우러진 특별한 멸치볶음입니다. 멸치의 수분을 날려 바삭하게 볶아내는 것이 핵심입니다.

#혼밥#손님상#반찬#멸치볶음

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재료

기준 2~3인분

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
팬에 피칸 120g을 넣고 약불에서 1~2분간 살짝 덖어낸 뒤 따로 둡니다.
약불
이 단계 재료
피칸을 살짝 볶으면 고소한 맛이 더 살아납니다.
2
잔멸치 150g을 팬에 넣고 수분이 날아갈 때까지 덖은 후, 체에 걸러 지저분한 가루를 제거합니다.
이 단계 재료
멸치를 덖으면 비린내가 날아가고 깊은 맛이 납니다.
3
팬에 식용유 2~3큰술을 두르고 덖은 멸치를 넣어 약불에서 3~5분간 바삭하게 볶습니다.
약불
이 단계 재료
양념이 겉돌지 않도록 멸치를 먼저 바삭하게 볶는 것이 중요합니다.
4
간장 0.5큰술, 설탕 0.5큰술, 소주 2큰술을 섞어 양념장을 만듭니다.
이 단계 재료
소주는 비린내를 잡고 양념이 고르게 전달되도록 돕습니다.
5
팬에 식용유를 두르고 다진 마늘 1큰술을 넣어 약불에서 끓이다가 거품이 올라오면 멸치를 넣어 볶습니다.
약불
이 단계 재료
마늘 기름을 내어 풍미를 더합니다.
6
멸치에 간장 0.5큰술, 설탕 0.5큰술, 소주 2큰술을 넣고 수분이 없어질 때까지 빠르게 볶습니다.
이 단계 재료
수분이 완전히 날아가야 멸치가 눅눅해지지 않습니다.
7
올리고당(물엿) 2~3큰술과 마요네즈 2큰술을 섞은 양념을 넣고 고루 볶다가, 미리 덖어둔 피칸을 넣어 한 번 더 볶습니다.
이 단계 재료
마요네즈와 올리고당은 윤기와 짠맛 중화를 돕습니다.
8
불을 끄고 체다치즈시즈닝, 통깨 1/2큰술, 참기름을 넣어 버무리듯 섞어 마무리합니다.
이 단계 재료
체다치즈시즈닝은 아이들이 좋아하는 감칠맛을 더해줍니다.