식당 맛 그대로! 탱글한 새우 완탕 수프 레시피

새우 900g을 씻어 물기를 완전히 제거한다.

물기를 잘 제거해야 식감이 좋아집니다.

새우의 2/3는 잘게 다지고, 나머지 1/3은 작은 주사위 모양(hạt lựu)으로 썬다.

1/3을 남겨두어야 씹는 맛이 살아납니다.

볼에 다진 새우(2/3), 잘게 썬 흰파, 간장 1큰술, 참기름 1큰술, 생강즙 1작은술, 달걀 흰자 1개분, 치킨스톡 1작은술, 후추 1작은술, 옥수수 전분 2~3작은술을 넣고 한 방향으로 섞는다.

한 방향으로만 저어야 식감이 탱글해집니다.

완탕피를 펼쳐 준비한 새우 소를 적당량 넣고 삼각형 모양으로 빚는다.

끝부분에 물을 발라 잘 밀봉합니다.

냄비에 물 1.5L와 새우 머리/껍질 팩, 무 1개, 양파 1개를 넣고 끓인다.

닭 육수를 사용하면 더 진한 맛이 납니다.

육수가 끓으면 무와 양파를 건져내고, 치킨스톡 5큰술과 소금 1/2큰술로 간을 한다.

무는 단맛을 내는 역할을 합니다.

끓는 육수에 완탕을 하나씩 넣는다.

불은 중불로 유지합니다.

완탕이 위로 떠오르면 건져내어 채반에 담는다.

너무 오래 두면 퍼질 수 있으니 주의하세요.

그릇에 채소와 함께 완탕을 담아 완성한다.

기름을 살짝 바른 그릇에 담으면 완탕끼리 달라붙지 않습니다.