오코파(Ocopa) 현대식 레시피

삶은 흰 감자 5개를 준비한다.

노란 고추 5개를 손질하여 사각형 모양으로 자른다.

매운맛을 원하면 씨를 포함하고, 덜 매운 것을 원하면 씨를 제거한다.

적양파는 굵게 채 썰고 마늘은 슬라이스하여 준비한다.

팬에 식용유를 두르고 노란 고추와 적양파를 넣어 황금색이 될 때까지 볶는다.

믹서기에 볶은 고추와 양파, 우아카타이 잎 1/2컵을 넣는다.

여기에 땅콩 100g, 프레시 치즈 100g, 소다 크래커 3개를 넣고 에바포레이티드 밀크 1컵을 부어 믹서기로 고속(4분간) 돌린다.

동물 모양 과자 14개와 남은 소다 크래커를 넣고 다시 한번 믹서기로 간다.

치즈가 이미 간을 맞추므로 소금은 마지막에 조절한다.

완성된 크림의 질감을 확인하며 필요시 우유나 물로 농도를 조절하고, 부족한 간은 소금과 후추로 맞춘 뒤 식용유를 약간 더해 마무리한다.

너무 묽으면 과자를 더 넣고, 너무 되직하면 우유나 물을 추가한다.