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실패 없는 매끄러운 리퀴드 카라멜 만들기

Name: 실패 없는 매끄러운 리퀴드 카라멜 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 설탕 2; 물 1

설탕과 물의 비율을 맞추고 숟가락 대신 냄비를 흔들어 결정화를 방지하는 과학적인 카라멜 제조법입니다.

#초스피드#디저트

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재료

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

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도구

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다

1
냄비에 설탕 2와 물 1을 넣고 중불에서 녹을 때까지 기다린다.
중불
이 단계 재료
설탕이 녹기 시작하면 불을 더 낮춘다.
2
숟가락을 사용하지 않고 냄비를 양손으로 잡고 좌우로 흔들며 빠르게, 그리고 일정하게 움직여 재료를 혼합한다.
금속 숟가락을 사용하면 온도 변화로 인해 결정이 생겨 질감이 거칠어질 수 있다.
3
원하는 카라멜화 지점이 될 때까지 주의 깊게 관찰하며 조리한다.
물이 증발하면서 온도가 급격히 올라가 타거나 써질 수 있으니 주의한다.