양식·구이·난이도 보통
함부르크식 판피쉬: 전통의 맛을 담은 생선 요리
구운 감자와 생선, 그리고 부드러운 머스타드 소스가 어우러진 함부르크 전통식 요리입니다.
#손님상#전통요리
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재료
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조리 순서
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- 1
대구에 소금, 후추, 레몬즙으로 밑간을 한다.
이 단계 재료 - 2
생선에 밀가루를 묻힌 뒤 남은 가루를 가볍게 털어낸다.
밀가루를 얇게 입히면 굽기 더 좋아진다.
- 3
달궈진 팬에 생선을 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
- 4
달걀 2개, 생크림(달걀과 같은 양), 머스타드, 소금, 후추를 섞어 머스타드 소스를 만든다.
이 단계 재료 - 5
구워진 생선과 구운 감자를 팬에 함께 넣는다.
이 단계 재료 - 6
그 위에 만들어둔 머스타드 소스를 붓는다.
이 단계 재료 - 7
180°C 오븐에서 약 12~15분간 조리한다.
180도색이 날 때까지 굽는다.
- 8
완성된 요리 위에 피클 슬라이스를 올려 마무리한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —생선에 밀가루를 묻힌 뒤 털어내면 굽기 더 좋아지고 질감이 좋아진다.
- —생선을 완전히 익힐 필요는 없다. 오븐에서 색이 날 때까지 조리하므로 겉면만 노릇하게 굽는다.
- —머스타드 소스는 달걀과 생크림을 같은 비율로 섞어 만든다.
이 레시피는 La Cocina Kochschulen의 원본 영상을 바탕으로 독일어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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