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명절 인기만점! 쉽고 맛있는 부추김치 황금레시피
제철 부추를 활용해 별도의 풀국 없이도 맛있는 김치를 만드는 방법입니다. 밥과 과일을 갈아 만든 양념이 감칠맛을 더해줍니다.
#혼밥#초스피드#명절#제철
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재료
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조리 순서
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- 1
부추를 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 뒤, 먹기 좋은 크기로 3등분 정도 잘라 준비한다.
이 단계 재료너무 잘게 자르면 밥에 걸쳐 먹기 불편하므로 적당한 길이를 유지한다.
- 2
볼에 부추를 넣고 멸치액젓 5숟가락을 부어 살살 버무려 절여둔다.
이 단계 재료뿌리 부분과 잎 부분을 섞어 놓으면 골고루 절여진다.
- 3
양념을 위해 마늘 70g, 사과 반개, 양파 반개, 홍고추 3개를 함께 갈아준다.
이 단계 재료사과 껍질은 영양을 위해 제거하지 않고 그대로 사용한다.
- 4
갈아둔 양념에 찬밥 1숟가락, 새우젓 1숟가락, 매실청 3숟가락, 물 300ml를 넣고 섞는다.
이 단계 재료찬밥을 넣으면 풀을 따로 만들 필요 없이 깔끔하게 맛을 낼 수 있다.
- 5
준비된 양념에 고춧가루 5숟가락을 넣어 섞은 뒤, 절여둔 부추에서 나온 액젓을 따라내고 양파와 당근을 넣는다.
이 단계 재료여름 부추는 촉촉하게 담아야 시원한 맛이 난다.
- 6
마지막으로 고춧가루를 더 추가하여 부추에 양념을 골고루 묻혀 완성한다.
이 단계 재료부추의 숨이 죽으므로 너무 세게 문지르지 않도록 주의한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —풀국 대신 찬밥을 갈아 넣으면 깔끔한 맛을 낼 수 있다.
- —홍고추를 함께 갈아 넣으면 김치가 훨씬 시원하고 색감이 좋다.
- —부추를 절일 때 액젓을 먼저 사용하면 간이 잘 배어 맛있다.
- —너무 빨갛게 만들지 않아도 충분히 맛있는 김치가 된다.
- —바로 먹어도 맛있지만, 실온에서 하루 정도 익힌 후 냉장 보관하면 더 맛있다.
이 레시피는 Mom's Taste의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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